Description

Les Germ-knödel sont sans doute aussi connues que les Speck-knödel, mais en version sucrée. Faites avec de la levure boulangère, il s'agit un peu d'une brioche ronde fourrée à la confiture. Très consistantes et tenant bien au corps, elles sont souvent mangées en tant que plat principal, accompagnées de sauce à la vanille ou de beurre fondu saupoudré de graines de pavot avec du sucre et de la cannelle.

Ingrédients 

15 g  de levure fraiche
250 g de farine
du sel
35 g de sucre
35 g de beurre
1/8 l de lait
1 œuf
1/2 paquet de sucre vanillé

pour le fourrage :
250 g de compote/confit de prune
1/2 c à S de rhum

pour la garniture :
75 g de graines de pavot moulues
du sucre glace
de la cannelle

ou bien une sauce vanille

Préparation

Préparer le levain (farine + sucre + levure avec un peu de lait tiède), attendre quelques minutes afin qu'il monte.
Dans un plat, mélanger les ingrédients avec le levain, bien pétrir, former une boule, saupoudrer un peu de farine, couvrir d'un tissu et laisser reposer/lever pendant 1 heure.
Préparer le fourrage.
Avec une cuillère à soupe, prendre un peu de pâte, l'aplatir avec la paume de la main, déposer une grosse cuillère à café de fourrage et remonter les bords afin de former les boules (Knödel).
Déposer les Knödel sur une planche avec de la farine et les laisser reposer 1/4 d'heure

Cuisson

Faire cuire les Knödel 12 bonnes minutes à la vapeur (huiler à chaque tournée sinon elles restent collées). Il est également possible de les faire cuire dans l'eau bien qu'elles ne gonflent pas autant.