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Crêpes au
topfen
(Crêpes au fromage blanc) 
Description
Les crêpes au topfen sont un entre met apprécié des Tyroliens. Elles sont petites et épaisses comme les blinis, moelleuses et nourrissantes à la fois. Ingrédients (pour 2 personnes) 250 g de topfen (fromage blanc égoutté assez compact) 2 œufs 2 c à S de sucre 2 c à S de farine 2 c à S de lait Pour servir : sucre cannelle et confiture au choix Préparation Mélanger les ingrédients au fouet. Laisser reposer une demi heure. Cuisson
Dans une poêle huilée déposer une grosse cuillère à soupe de la préparation et
l'étaler quelque peu pour former une crêpe épaisse (sorte de blinis). Réitérer
l'opération 5 ou 6 fois selon la taille de la poêle.
Faire dorer les crêpes des 2 cotés. L'intérieur doit rester légèrement moelleux. Déguster chaud, tiède ou froid avec un mélange de sucre et de cannelle ou bien avec de la confiture.
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